Юрий Майоров, главный инженер ООО «СЕВ-07», о многолетнем опыте работы на хранении зерна и масличных.
Конденсация, тепловыделение и плесень вызывают необратимые изменения в зерне, из-за которых сельхозпредприятие рискует потерять до 15 процентов урожая.
Если зерно долго хранить, падает энергия прорастания
- В идеальных условиях зерно можно хранить один-два сезона. Я имею в виду товарную продукцию и зерновые культуры. Если говорить о сое и горохе, со временем может пропасть энергия прорастания, и качественные показатели семян ухудшаются. Если, спустя неделю после уборки энергия была 96, то спустя два года хранения она может упасть до 56. И поднять ее очень сложно, но возможно. Самый популярный процесс по активизации показателей –это весеннее прогревание буртов. Перед началом полевых работ, перед протравливанием, бурты плавно прогревают- подают уличный воздух в течение дня. За счет этого энергия прорастания поднимается.
Кажется, здесь хорошая энергия прорастания. Но она нам совсем ни к чему
Самые большие страхи: затхлый запах и хрущак
- При хранении подсолнечника важно следить за показателями влажности и температуры. Если они достигают высоких значений, может измениться химический состав зерна и снизится его качество. Ядра семечек становятся темнее, вкус горьковатый, появляется затхлый запах и повышается кислотность. Такие растения хуже всходят, а также могут пострадать от термофильных бактерий. Стандартная влажность для подсолнечника в хранилище должна быть 6 - 7 процентов, а температура — от 10 до 15 градусов. При температуре выше 32 градусов появляются очаги, которые требуют контроля.
Для зерна, возьмем для примера ячмень, влажность должна быть от 12 до 14 процентов, а температура не должна превышать 36 градусов, чтобы избежать очагов.
С ячменем бывает: бурт лежит долго, бесконтрольно, перегорает внутри и просто-напросто в один день - просел и пропал. То есть постоянно нужно отслеживать. И обрабатывать от насекомых.
Обычно хрущак заводится амбарный. Самый популярный и распространённый способ обработки - газация. Это таблетки засовываются в бурты. Если всё под контролем держать, то проблем не будет.
Сегодня он у соседей, а завтра решит погостить у вас на складах. Это хрущак, которого нашел Александр Елисеев («ОлимпАгро») и познакомил с ним участников чата Зернового Соевого Союза ПФО https://t.me/zsspfo/18304
Термоштанга – моя волшебная палочка
- Очаги инфекции обычно возникают из-за протечек, конденсата и плесени, которая развивается при высокой температуре и влажности. Многие закладывают подсолнечник в металлические или бетонные ангары, и во время хранения стенки замораживается и начинается образовывается конденсат. И от влажности возникает плесень.
Нужно постоянно следить за температурой и влажностью. Очень помогает термоштанга - это обычный градусник на металлической штанге: на два метра в бурт втыкается, в сомнительные места, замеряет температуру. У нас в хозяйстве используем термоштанги и системы принудительной вентиляции, чтобы поддерживать оптимальные условия.
Из практики скажу, что подсолнечник обычно хранят валом в открытых буртах, замеряя температуру. Он не самотрамбуется. Но если появился очаг, нужно добраться до него и перемешать. Это самый лёгкий способ —нашёл очаг, обычной лопатой раскопал, ликвидировал. А если нет проблем, перемешивать семечки не обязательно. Главное — поддерживать контроль температуры и влажности. Кстати очаги легко определяются по запаху. Погребом пахнут. Если появился такой запах -нужно срочно искать очаг. Используем термоштангу – в очаге температура выше.
Грызуны и завакуумированное зерно в рукавах
- Сейчас много решений предлагается для хранения, например рукава для хранения. В рукавах без воздуха, действительно не развиваются грибы. Но когда грызуны сделают свое дело… Где-то образуется небольшое отверстие, воздух попадет и при сильном нагреве солнца начнет выделяться конденсат от зерновой массы, появятся корки и будут развиваться грибы, то есть появятся очаги. И в рукавах они могут образовываться по кругу. Так как тёплый воздух поднимается вверх, в ночное время идет охлаждение, образуются капельки конденсата и пропитывается верхняя зерновая масса. Порча зерна происходит. Грубо говоря, 7-10% будет порча. Если влажное зерно - нужно это учитывать.
А если храним сухую зерновую массу не в рукавах - на порчу закладываем 1%, не больше.
И из практики скажу, рукава хоть и бывают разного качества - мы брали и семислойные, и девятислойные - но в жару все расходится. Когда начинаешь рукав распаковывать, пленка становится мягкой и буквально растекается. Из-за этого желательно в рукава зерно убирать в прохладное время. А как временное хранение, даже в полях - приемлемо. Но для долгого хранения, я считаю, рукава не подходят.
Оптимальные способы хранения у каждого свои
- В нашем хозяйстве мы пришли к хранению в силосах. В них все параметры отслеживается. Можно увидеть на компьютере температуру в разных слоях, и нажатием одной кнопки перемешать эти слои, без использования дополнительной техники. Да, это дорого, но качественно и удобно. Из-за этого все элеваторы перешли на силосное хранение. Это удобно для создания какой-то отдельной партии. И если, например, в ангаре 1800 тонн, и вдруг нашли очаг в середине - туда же никакая техника не пройдет, пока не пробьёшь путь для нее. Если это не силосное хранение - приходится все делать вручную, либо каким-то аэратором. Мы используем также зерноворошители, которые могут перемешивать верхние слои. Обычно в зимний период, когда уличная температура минус 20, а у зерновой массы – плюс 10- 15, - образуется конденсат, в верхней массе он остывает и оседает в виде капель - и вот уже образовались корки. Вот тогда мы запускаем зерноворошитель. За зиму, по два раза каждый ангар проходим. Также сейчас очень популярно применение аэраторов.
Например, нашли очаг, вкрутили в этот очаг штангу и непосредственно очаг охладили или вытянули часть влаги. Но если такой техники нет, то нужно вручную лопатами разбивать корки, а если очаги, то тоже вручную выкапывать.